Gluten- en lactosevrij dieet, wat is dat?
Gedurende twee dagen hebben wij gluten en lactose uit onze dagelijkse voeding verbannen. Maar wat zijn gluten eigenlijk, en waar zitten deze in? En lactose? Wat is dat nou precies?
Om te beginnen met gluten; gluten zijn eigenlijk proteïnen (eiwitten) in granen, dan met name tarwe. Gluten zijn eiwitten die zorgen voor de stevige structuur in bijvoorbeeld brood en maken het ook luchtig. Het zit ook in koekjes, paneermiddel en zelfs in kleurpotloden en in lippenstift. Mensen die geen gluten kunnen verdragen hebben coeliakie, een auto-immuunziekte waar 1/100 mensen aan leidt. Symptomen kunnen zijn: aanhoudende diarree of obstipatie, overgeven, misselijkheid of een opgezet gevoel. Om verder in te gaan op lactose; lactose wordt ook wel melksuiker genoemd en komt voor in de melk van alle zoogdieren. Het zit in de meeste zuivelproducten zoals: melk, yoghurt, kwark, slagroom en ook kaas, afhankelijk van of het een jonge of oude kaas is. In sommige oude kaas zit geen lactose meer, omdat dit door de rijping wordt afgebroken. Dat is juist het probleem bij mensen met een lactose-intolerantie. Die kunnen het suiker lactose namelijk niet of onvolledig verteren. Klachten kunnen zijn: buikpijn, krampen, diarree, winderigheid en een opgezette buik. Bijna 1 op de 7 mensen hebben hier last van! Niet iedereen weet het echter. Je kan er achter komen door lactose te skippen uit je consumptie en dan langzaam weer op te bouwen en vervolgens goed te observeren hoe je lichaam hierop reageert. Hieronder staat een handig overzichtje voor het starten met een glutenvrij dieet: |
LET OP! Het volgende is iets waar wij beiden van schrokken, want ook E-nummers kunnen gluten bevatten! Vooral bij de verdikkingsmiddelen is dit het geval.Hieronder een handig overzichtje met glutenbevattende E-nummers :
Nummer,Naam =Functie
|