Lekker bij het ontbijt, waarbij je de keus hebt tussen gebakken en gekookt. Eieren horen is vele huishoudens bij het ontbijt. Maar hoe gezond zijn ze nou eigenlijk? Speciaal voor jou de feiten en fabels op een rij.
Cholesterolgehalte
Velen hebben vaak te horen gekregen dat eieren slecht zijn voor de cholesterolgehalte in het bloed, wat niet helemaal waar is. Als de dagelijkse inname aan cholesterol niet meer dan 300 mg is en je weinig andere producten met verzadigde vetten eet, is er vrijwel niks aan de hand. Twee Nederlandse onderzoekers stellen dat je gerust meer dan 3 eieren per week mag eten. Volgens hen verhoogt het je cholesterolgehalte slechts in zeer geringe mate.
Elke dag een ei eten zou dus goed mogelijk kunnen zijn zolang je de cholesterolrijke producten vermijd zoals: Vette vleeswaren en kazen, boter, margarines die hard worden in de koelkast, zoete snacks en tussendoortjes.
Eieren etenNederlanders eten gemiddeld 185 eieren per jaar. Dat is inclusief verwerkte eieren
Proporties
Elk ei heeft precies dezelfde proporties. Een derde van het ei is de eierdooier en twee derde van het ei is het eiwit.
Voedingsstoffen
Eieren zijn rijk aan alle essentiële aminozuren. Bovendien zijn ze een bron van biologische, hoogwaardige eiwitten. Tot slot bevatten eierenijzer, choline, foliumzuur en de vitamines B2, B12, E en D.
Kleur van de eierenMeestal leggen witte kippen witte eieren en bruine kippen bruine eieren.
Het voer van de kip bepaalt de kleur van de dooier maar dat is niet van invloed op de voedingswaarde.
Versheid van een ei
Breek je een oud ei open dan vloeit het eiwit snel eruit. Bij een vers ei is het eiwit veel dikker. Schud je een oud ei vlakbij je oor dan hoor je de binnenkant schudden, bij een vers ei hoor je niks. Ongeveer 6 weken na het leggen van de ei is de luchtkamer zo groot dat hij drijft in water.
EicodeDe stempel (eicode) op een ei ontcijfert: waar komt hij vandaan? Neem de code 2-NL-4013901. Het eerste getal geeft aan hoe de kip gehuisvest is:
0 = biologisch
1 = vrije uitloop
2 = scharrel
3 = kooi
De twee letters daarna het land van herkomst. En het laatste getal in welk legpluimveebedrijf het ei is gelegd.
GrootteEieren zijn er in verschillende maten. Dat is ondermeer afhankelijk van het ras maar ook van de leeftijd. Jonge kippen leggen kleinere eieren, oudere kippen grotere. Een gemiddeld ei weegt tussen de 60-65 gram.
Voor de verkoop zijn er de volgende gewichtsklassen:
s(mall) ei van minder dan 53 gram
M(edium) ei van 53 tot 63 gram
L(arge) ei van 63 tot 73 gram
XLarge ei van 73 g of zwaarder
Gebruikte literatuur:
Voeding.nu, 3 maart 2012.
Rijksoverheid.nl, april 2012.
Blij met een ei,april 2012.
Food-info, april 2012.
Productschappen Vee, Vlees en Eieren, april 2012.
Milieu Centraal, april 2012.
Lifehack.org
Weekend.knack.be
Thinkegg.com
Cholesterolgehalte
Velen hebben vaak te horen gekregen dat eieren slecht zijn voor de cholesterolgehalte in het bloed, wat niet helemaal waar is. Als de dagelijkse inname aan cholesterol niet meer dan 300 mg is en je weinig andere producten met verzadigde vetten eet, is er vrijwel niks aan de hand. Twee Nederlandse onderzoekers stellen dat je gerust meer dan 3 eieren per week mag eten. Volgens hen verhoogt het je cholesterolgehalte slechts in zeer geringe mate.
Elke dag een ei eten zou dus goed mogelijk kunnen zijn zolang je de cholesterolrijke producten vermijd zoals: Vette vleeswaren en kazen, boter, margarines die hard worden in de koelkast, zoete snacks en tussendoortjes.
Eieren etenNederlanders eten gemiddeld 185 eieren per jaar. Dat is inclusief verwerkte eieren
Proporties
Elk ei heeft precies dezelfde proporties. Een derde van het ei is de eierdooier en twee derde van het ei is het eiwit.
Voedingsstoffen
Eieren zijn rijk aan alle essentiële aminozuren. Bovendien zijn ze een bron van biologische, hoogwaardige eiwitten. Tot slot bevatten eierenijzer, choline, foliumzuur en de vitamines B2, B12, E en D.
Kleur van de eierenMeestal leggen witte kippen witte eieren en bruine kippen bruine eieren.
Het voer van de kip bepaalt de kleur van de dooier maar dat is niet van invloed op de voedingswaarde.
Versheid van een ei
Breek je een oud ei open dan vloeit het eiwit snel eruit. Bij een vers ei is het eiwit veel dikker. Schud je een oud ei vlakbij je oor dan hoor je de binnenkant schudden, bij een vers ei hoor je niks. Ongeveer 6 weken na het leggen van de ei is de luchtkamer zo groot dat hij drijft in water.
EicodeDe stempel (eicode) op een ei ontcijfert: waar komt hij vandaan? Neem de code 2-NL-4013901. Het eerste getal geeft aan hoe de kip gehuisvest is:
0 = biologisch
1 = vrije uitloop
2 = scharrel
3 = kooi
De twee letters daarna het land van herkomst. En het laatste getal in welk legpluimveebedrijf het ei is gelegd.
GrootteEieren zijn er in verschillende maten. Dat is ondermeer afhankelijk van het ras maar ook van de leeftijd. Jonge kippen leggen kleinere eieren, oudere kippen grotere. Een gemiddeld ei weegt tussen de 60-65 gram.
Voor de verkoop zijn er de volgende gewichtsklassen:
s(mall) ei van minder dan 53 gram
M(edium) ei van 53 tot 63 gram
L(arge) ei van 63 tot 73 gram
XLarge ei van 73 g of zwaarder
Gebruikte literatuur:
Voeding.nu, 3 maart 2012.
Rijksoverheid.nl, april 2012.
Blij met een ei,april 2012.
Food-info, april 2012.
Productschappen Vee, Vlees en Eieren, april 2012.
Milieu Centraal, april 2012.
Lifehack.org
Weekend.knack.be
Thinkegg.com